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让顾客好好吃饭就是最好的服务

发(fa)布日(ri)期:2019-01-07 20:28浏览次数:

从等位时(shi)(shi)的小零(ling)食(shi)、美(mei)甲、帮忙照看宠物到(dao)就餐时(shi)(shi)的随时(shi)(shi)在(zai)线(xian)陪(pei)聊,甚至一个眼神(shen)都能被捕(bu)捉(zhuo)到(dao),需求立马满(man)足……海底(di)捞(lao)的服(fu)务(wu)(wu)一直被认为(wei)是业(ye)内标杆(gan)。但如今,海底(di)捞(lao)正(zheng)在(zai)试图(tu)改变这一模式,在(zai)门店新增了“请勿打扰(rao)(rao)”服(fu)务(wu)(wu),即消费(fei)者(zhe)可以拒绝(jue)各种周到(dao)的服(fu)务(wu)(wu),将“请勿打扰(rao)(rao)”的台卡放在(zai)显(xian)眼处,就仅有正(zheng)常的上菜、清(qing)理空盘等基本服(fu)务(wu)(wu)。

前段时间,一篇《千万不要让海底捞知道你生日,太可怕了哈哈哈哈》的文章刷屏,细数了在海底捞过生日时得到的一系列暖心但令人尴尬的服务,包含声势浩大投屏、举LED灯牌、唱生日歌引发全场关注以及强行表演舞面等,甚至一度成为朋友间讨论的话题“恨他就去海底捞给他过生日”。
 

凡(fan)事(shi)过(guo)犹不(bu)(bu)及(ji),服务(wu)亦是(shi)如此。餐(can)饮服务(wu)最基(ji)本的(de)(de)(de)是(shi)向消(xiao)费者(zhe)(zhe)提供温馨(xin)细致的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)餐(can)便利,超过(guo)了(le)这些需(xu)求,就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)能是(shi)多余的(de)(de)(de),如候餐(can)的(de)(de)(de)美甲、就(jiu)(jiu)餐(can)时的(de)(de)(de)陪聊等等,没有需(xu)要而提供则可(ke)(ke)能是(shi)一(yi)种打扰,特别是(shi)像生(sheng)日(ri)的(de)(de)(de)庆(qing)祝,对于(yu)众多习惯于(yu)安静、不(bu)(bu)善社(she)交者(zhe)(zhe)来(lai)说(shuo),不(bu)(bu)是(shi)惊(jing)喜而是(shi)惊(jing)吓,对其他消(xiao)费者(zhe)(zhe)也是(shi)一(yi)种惊(jing)扰。过(guo)度的(de)(de)(de)服务(wu),让人不(bu)(bu)习惯、不(bu)(bu)安宁,无法安静地吃顿(dun)饭,不(bu)(bu)是(shi)享(xiang)受反(fan)是(shi)负累。

任(ren)何优质(zhi)的(de)服务(wu)都(dou)是以消费(fei)者(zhe)个体(ti)为中心,而非(fei)概(gai)念性的(de)消费(fei)者(zhe),即(ji)在预设并提(ti)供(gong)所有(you)消费(fei)者(zhe)可能(neng)需要的(de)服务(wu)前提(ti)下,尊(zun)重(zhong)每个个体(ti)的(de)选择,诚如古语所去(qu):己所欲(yu)亦勿施(shi)于人。如果真(zhen)是替(ti)消费(fei)者(zhe)考虑,消费(fei)者(zhe)过生日,静悄悄地(di)送个菜或(huo)者(zhe)小礼物(wu),远(yuan)比(bi)一惊(jing)一乍地(di)秀服务(wu)更富诚意。

之(zhi)于餐饮,让(rang)顾(gu)客(ke)好(hao)好(hao)吃餐饭(fan)或是(shi)最好(hao)的服务(wu)。让(rang)服务(wu)回(hui)归本源(yuan),主要(yao)的服务(wu)围绕(rao)吃饭(fan),在予以便利(li)的同时(shi),满(man)足消(xiao)(xiao)费(fei)者对消(xiao)(xiao)费(fei)环境(jing)安(an)宁(ning)、个人隐私安(an)全的心(xin)理需求。至于一些个性化的服务(wu),应(ying)成消(xiao)(xiao)费(fei)者可选择(ze)的选项(xiang),从属于消(xiao)(xiao)费(fei)者选择(ze)的意愿。

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